Klobásu vložíme do vývaru a na miernom ohni varíme cca 30 minút.
Recepty.sk
Biely boršč: Poľská veľkonočná polievka
Vynikajúca kyslá polievka so základom z ražného alebo pšeničného kvásku.
Ingrediencie
- 1.5 literkurací vývar (bujón)
- 300 gpoľská biela klobása alebo jemná údená klobása
- 1 PLolej
- 150 gslanina
- 2 strúčikycesnak
- 1 PLmajorán
- 500 gzemiaky
- 300 mlkyslý ražný alebo pšeničný kvások
- 100 mlsmotana na šľahanie
- 1 KLsterilizovaný chren
- podľa chutisoľ, mleté čierne korenie
- 6 ksnatvrdo uvarené vajce
Postup
- 1
- 2
Medzitým si nakrájame slaninu na malé kocky, očistené zemiaky na väčšie kocky a pretlačíme cesnak.
- 3
Keď bude klobása uvarená, vyberieme ju a pokrájame na kolieska.
- 4
Do vývaru pridáme zemiaky a na panvici s lyžicou oleja opražíme slaninu do ružova, pridáme majorán a cesnak, krátko restujeme a prilejeme žufanku vývaru, vďaka ktorej vareškou zoškrabeme pripálené kúsky zo spodu panvice, v ktorých sa ukrýva najviac chuti.
- 5
Obsah panvice potom primiešame do vývaru a postupne do polievky prilievame aj kvások a postupne ochutnávame, aby bola polievka kyslá podľa našej chuti.
Ako na kvások do bieleho boršču: v pohári zmiešame 600 ml prevarenej vody so 60 g hladkej, pšeničnej alebo ražnej múky, pridáme nesekaný cesnak (3 strúčiky), zopár zrniek nového korenia, 2-3 bobkové listy a štipka soli. Pohár zakryjeme papierovou utierkou alebo gázou na gumičku, položíme na teplé, suché miesto a každých cca 12 hodím obsah premiešame. Po 48 hodinách je kvások do kyslej polievky hotový.
- 6
Nakoniec polievku zjemnime smotanou, podľa chuti pridáme chren, dosolíme a okoreníme a odstavíme.
- 7
Biely boršč podobne ako žurek podávame s varenými vajíčkami.
- 8
Bon Appétit