Nahraďte klasickú omáčku na špargľu, touto oveľa jednoduchšou na prípravu a podľa popularity aj chutnejšou syrovou omáčkou.
Vyskúšajte aj: Niekoľko chutných receptov, ktoré dokonale využívajú krásnu farbu a delikátnosť zelenej špargle.
Keď sa na pultoch objavujú zväzky čerstvej špargle, milovníci sezónnej zeleniny si mädlia ruky. Tieto krehké a jemné stonky majú svoju chvíľu slávy práve na jar a stojí za to ich naplno využiť. Hoci klasická holandská omáčka je stále obľúbená, čoraz viac ľudí si vyberá ľahšie pripraviteľnú alternatívu s hlbšou a výraznejšou chuťou
Neodolateľná kombinácia
Jemná chuť špargle sa výborne kombinuje s výraznými prísadami. Plesňový syr, najmä modrý, dodáva jedlu hĺbku a charakter. Dôležité je, že príprava omáčky s jeho použitím je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Je to vynikajúca alternatíva k pomerne náročnej holandskej omáčke, ktorá často spôsobuje vrásky na čele, najmä kulinárskym začiatočníkom.
Krémová omáčka zo syra s modrou plesňou (nielen) na špargľu
Tento jednoduchá omáčka sa hodí k bielym aj zeleným odrodám špargle.
Budeme potrebovať:
- 100 ml smotany
- 50–75 g plesnivého syra (napr. roquefort, gorgonzola, niva)
- lyžička masla
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- štipka bieleho korenia
- trochu mlieka (ak je omáčka príliš hustá)
Postup:
1) Syr nastrúhame. Smotanu zahrejeme na miernom ohni, aby nezovrela. Pridáme syr a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
2) Do hladkej omáčky pridáme maslo a dochutíme ju korením a citrónom. Ak je príliš hustá, prilejeme lyžica či dve mlieka a miešame, kým omáčka nedosiahne ideálnu krémovú konzistenciu
Recept na špargľu s omáčkou: Ideálna večera pre dvoch
Kombinácia pečenej zeleniny a aromatickej omáčky je neodolateľná.
Budeme potrebovať:
- zväzok špargle
- 8-10 tenkých plátkov prosciutta
- soľ a trocha cukru na varenie
- olivový olej
- krémová plesňová omáčka (podľa vyššie uvedeného receptu)
Postup:
1) Odstránime drevnaté konce a špargľu varíme 5 minút v osolenej a mierne osladenej vode. Zeleninu osušíme a každú obalíme plátkom prosciutta.
2) Obalené špargle položíme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 10 minút pri 180°C. Vyberieme z rúry a polejeme horúcou omáčkou.
Vyskúšajte aj: Jarné polievky inšpirované jednou z najdelikátnejších zelenín, aké jar ponúka...
Zdroj: ONP / Maksymilian Zając (kuchnia.fakt.pl)
![Viktor Vincze a Zuzana Čimová](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 600 350"%3E%3C/svg%3E "Viktor Vincze a Zuzana Čimová")